Fazuľové brownies s cviklou

Vláčne, hutné, s bohatou chuťou čokolády – presne také majú byť pravé brownies a práve také sú aj v tejto bezlepkovej verzii s mandľovou múkou a cviklou.

Na formu 25 x 25 cm potrebujete:
70 g čokolády s obsahom kakaa 80 – 86 %
40 g kokosového tuku
300 g uvarenej cvikly, ošúpanej (tj. asi 330 g neošúpanej čerstvej cvikly)
200 g červenej fazule z plechovky, prepláchnutej, odkvapkanej
4 vajcia
2 lyžičky vanilkového extraktu
100 g sladidla podľa chuti (cukor alebo alternatívne sladidlo)
160 g mandľovej múky
70 g kakaa
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
½ lyžičky sódy
50 g nasekanej čokolády na posypanie

Postup:

Cviklu je potrebné uvariť niekoľko hodín dopredu. Celú ju vložte do vody a varte hodinu a pol. Po vychladnutí ošúpte.

Čokoládu nalámte na menšie kusy a spoločne s kokosovým tukom rozpusťte.

Ošúpanú cviklu nakrájajte na menšie kusy. Nasypte do sklenenej mixovacej nádoby. Pridajte vajcia, fazuľu, rozpustenú čokoládu a vanilkový extrakt. Rozmixujte na hladké pyré.

Vo väčšej mise zmiešajte mandľovú múku, sladidlo, kakao, kypriaci prášok a sódu.

Pyré nalejte do misy a dobre premiešajte, aby sa ingrediencie dôkladne prepojili.

Cesto vlejte do formy vyloženej papierom na pečenie. Posypte nasekanou čokoládou.

Pečte pri 170 °C  35 – 40 minút. Nechajte vychladnúť.