Hovädzie kofty pečené so zeleninou

Šťavnaté kofty z hovädzieho mäsa spolu so zeleninou počas pečenia uvoľnia vynikajúcu šťavu. Preto je pečivo ideálnou prílohou, pretože šťavu pekne nasaje a pokrm si tak vychutnáte do poslednej kvapky.

Na 8 koftov potrebujete:
800 g mletého hovädzieho mäsa alebo o niečo viac hovädzieho krku
1-2 jarné cibuľky
1 strúčik cesnaku
Vetvičky rozmarínu
Hrsť petržlenovej vňate
2 plátky toastového chleba (celozrnného)
Soľ
Olej na potretie

Ďalej potrebujete:
1 strednú cuketu
1 baklažán
2 hrste cherry rajčín
2-3 väčšie rajčiny
Olivový olej
Soľ
Čerstvé bylinky (tymian alebo oregano)
Pečivo alebo pečené zemiaky ako príloha

Postup:

Ak už máte hotové mleté mäso, vložte ho do misy. V prípade, že si mäso meliete sami, odporúčame použiť hovädzí krk. Zbavte ho tuhších blaniek a nakrájajte na menšie kúsky. Potom pomeľte.

Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska. Cesnak nasekajte najemno alebo prelisujte. Rozmarín nakrájajte najemno, petržlenovú vňať nasekajte nadrobno. Všetky pripravené ingrediencie pridajte k mäsu.

Plátky toastového chleba namočte jeden po druhom do teplej vody. Vyžmýkajte a rozmrvte do misy s mäsom. Osoľte a dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie dobre premiesili.

Mäso vložte do chladničky.

Cuketu a baklažán nakrájajte na drobné kocky. Baklažán nie je v tomto prípade potrebné nechať vypotiť. Cherry rajčiny rozpoľte. Väčšie rajčiny nakrájajte na hrubšie štvrťkolieska. Zeleninu nasypte do väčšej zapekacej misy. Pokvapkajte olejom, pridajte lístky byliniek podľa chuti, osoľte a premiešajte. Rozprestrite na dne misy.

Mäso vyberte z chladničky. Ruky si ľahko potrite trochou oleja a z mäsa tvarujte menšie karbonátky. Mäsové bochníčky rozprestrite na zeleninu. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 40 minút.

Ako príloha sa skvele hodí pečivo, keďže skvele nasiakne šťavu, ktorú zelenina a mäso pustili.