Škoricové slimáky s jablkami

Slimáky s jablkami sú ideálnym ľahkým dezertom. Vôňa škorice a sladkokyslá chuť jabĺk sú jednoducho dokonalá dvojka, ktorá funguje vždy. O zaručený recept sa s nami podelila redaktorka českého magazínu Bydlení Kateřina Krátká, ktorá pripravila slimáky s jablkami v rámci testovania hrnca na pečenie – ETA Pečenka.
Suroviny:
250 g hladkej múky
125 ml vlažného mlieka
1 žĺtok
50 g rozpusteného masla
50 g cukru krupice
1 lyžica domáceho vanilkového cukru
kôra z jedného bio citróna
štipka soli štipka soli
múka na podsypanie a maslo na vymazanie formy
Na kvások:
1/2 kocky čerstvého droždia (21 g)
1 lyžička cukru krupice
3 lyžice mlieka
Na náplň:
60 g povoleného masla
1,5 lyžičky mletej škorice
2 lyžice cukru krupice
+ 20 g rozpusteného masla na premazanie jednotlivých častí
500 g olúpaných a nastrúhaných jabĺk
1 lyžica masla
žĺtok a trocha mlieka na pomazanie
Postup:
1. Najprv kvások … do misky rozdrobte droždie, pridajte vlažné mlieko a cukor. Všetko premiešajte, uložte na teplé miesto, zakryte utierkou a nechajte vzísť kvások (cca 15 min).
2. V mise od robota preosejte múku, pridajte hotový kvások, oba druhy cukru, žĺtok, soľ, maslo, kôru z citróna a mlieko. Nechajte vymiesiť hladké cesto, ktoré sa nelepí. Cesto poprášte trochou hladkej múky, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť (cca 1 hod).
3. Očistite jablká, nastrúhajte na hrubom strúhadle a krátko poduste na masle.
4. Povolené maslo zmiešajte s cukrom a škoricou.
5. Formu Pečenky vymažte maslom a rozohrejte si maslo na premazanie.
6. Nakysnuté cesto rozvaľkajte na múkou posypanej ploche a potriete pripravenou zmesou z masla, škorice a cukru. Na zmes rozprestriete jablká a cesto zavinte.
7. Rozkrájajte ho na asi 2 cm široké kolieska, ktoré vkladejte do formy. Časti medzi jednotlivými kolieskami premazávajte rozpusteným maslom. Kolieskami naplnenú formu potom pomažte žĺtkom zmiešaným s mliekom.
8. Pečte do zlatista (cca 30 min).
ETA TIP: Ako Pečenka v teste obstála a čím redaktorky magazínu Bývanie zaujala sa dočítate v našom článku.
Foto: Lukáš Hausenblas