Tekvicovo-tvarohový koláč s hruškami a pekanovou mrveničkou
Využite jesenné poklady naplno. Oranžová tekvica dodá dezertom nielen skvelý farebný efekt, ale aj vynikajúcu chuť. Nebojte sa ju preto použiť do tvarohového koláča s hruškami, ktorý je zároveň zdravý, takže skvele poslúži aj ako hodnotné raňajky alebo desiata.
Na formu s priemerom 21 cm potrebujete:
Korpus:
300 g jemných ovsených vločiek
100 g erythritolu alebo trstinového cukru
50 g celozrnnej špaldovej múky
50 g holandského kakaa
30 g chia semienok
1 plná lyžička perníkového korenia
160 g bieleho jogurtu
2 vajcia
40 g masla izbovej teploty + na vytretie formy
Náplň:
300 g hokkaido
Olej (olivový alebo repkový)
500 g polotučného tvarohu
100 g erythritolu alebo trstinového cukru
3 vajcia
1 lyžica kukuričného škrobu
1 lyžička škorice
Hruška
Mrvenička:
50 g pekanových orechov, nadrobno nasekaných
30 g ovsených vločiek
20 g trstinového cukru
20 g celozrnnej špaldovej múky
20 g masla
Postup:
Ideálne je začať prípravou tekvice – tú nakrájajte na tenšie plátky a premiešajte s trochou oleja (cca menšia lyžica). Rozprestrite na plech vyložený papierom na pečenie a pečte pri 190 °C 20 minút domäkka. Nechajte vychladnúť.
Pred prípravou korpusu vyložte dno formy na pečenie papierom na pečenie a okraj vymažte kúskom masla.
Vo väčšej mise zmiešajte jemné vločky, sladidlo, kakao, chia semienka a perníkové korenie. V menšej miske vyšľahajte jogurt s vajcami a zmes prelejte do misy so sypkou zmesou. Pridajte ešte na kúsky nakrájané maslo a spracujte cesto.
Cestom vyložte pripravenú formu tak, aby bolo pokryté dno aj boky.
Do sklenenej mixovacej nádoby vložte tvaroh, upečenú tekvicu, vajcia, cukor, škrob a škoricu. Rozmixujte dohladka. Potom ešte niekoľkokrát premiešajte metličkou a pobúchajte nádobu zo strán oboma rukami tak, aby ste sa zbavili bubliniek v zmesi.
Tvarohovo-tekvicovú náplň nalejte na pripravený korpus.
Hrušku rozpoľte, vyberte semienka a potom nakrájajte na tenšie plátky. Jednotlivé plátky hrušky poukladajte navrch náplne.
V miske rozdrobte prstami ingrediencie na mrveničku a posypte ňou koláč.
Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C 55-60 minút. Krájajte až po úplnom vychladnutí, ideálne ešte po vychladení v chladničke. Tam koláč následne skladujte.