Soba rezance s arašidovou omáčkou a kuraťom

Soba rezance s arašidovou omáčkou a kuraťom

2 porcie

60 minút
 

Soba rezance sú populárne predovšetkým v Japonsku. Vyrábajú sa z pohánkovej múky a servírujú sa studené na prútenom podnose. Blogerka Martina z profilu Zdravě živená ich pripravila s arašidovou omáčkou a kuracím mäsom.

Suroviny:

Pečené kuracie mäso:
1 väčšie/2 malé kuracie prsia
Olivový olej
Mletý koriander
Omáčka tamari (alebo sójová)

Omáčka:
70 g arašidového masla
50 ml vody
Šťava z ½ - 1 limetky
25 ml omáčky tamari (alebo sójovej)
1 lyžička omáčky sriracha (prípadne pár kvapiek tabasca)
1 strúčik cesnaku
1 lyžička mletého koriandra

 

Šalát:
70 – 100 g soba rezancov
1 červená paprika
½ zelenej papriky
100 g červenej kapusty
2 jarné cibuľky
Hrsť nesolených arašidov
Čerstvý koriander

 

Postup:

1. V miske premiešajte lyžicu olivového oleja, lyžičku omáčky tamari alebo sójovej omáčky a ¼ lyžičky mletého koriandra. Kuracie mäso v marináde obaľte a potom sprudka zo všetkých strán opečte na panvici. Preložte na plech vyložený papierom na pečenie a podľa veľkosti pečte 25 – 30 minút pri 190 °C.
2. Arašidové maslo, vodu a limetkovú šťavu, omáčky tamari a srirachu, cesnak a mletý koriander premixujte dohladka.
3. Soba rezance uvarte v osolenej vode al dente. Sceďte a prepláchnite studenou vodou. Nechajte odkvapkať.  
4. Papriky nakrájajte na tenké prúžky. Kapustu nakrájajte na tenké rezančeky. Jarnú cibuľku nakrájajte najemno. Arašidy nasekajte nahrubo.
5. V mise premiešajte soba rezance s paprikami, kapustou, cibuľkou a omáčkou. Naservírujte na taniere. Posypte arašidmi a čerstvým koriandrom. Mäso nakrájajte na tenké plátky a servírujte na šalát. Ihneď podávajte.